La brasserie dite de La Nouvelle Gallia est créée en 1890 dans l'actuel XIVe arrondissement de Paris, par l'Alsacien d'origine J.J. Wohlhüter. Plus importante brasserie parisienne en 1896, la Gallia remporte la Médaille d'or à l'Exposition universelle de 1900. Pendant les années 1940 et 1950, la production continue mais diminue. Au début des années 1960, menacée par la concurrence, la production de la bière est progressivement abandonnée et la brasserie détruite en 1968.

La marque Gallia, tombée dans le domaine public, est relancée fin 2009 en accord avec un des descendants de la marque. L'entreprise s'installe à Pantin où la bière est brassée dès 2013, puis ouvre en 2017 son bar de la rue Méhul.

Dix ans après sa création, Gallia entre dans une nouvelle phase de développement. Faisant face à une importante demande des consommateurs à laquelle la brasserie ne peut pas répondre en raison de capacités de production limitées, Gallia s'associe alors à Heineken France.

Don de Gil Gueu, photographe, qui a récupéré les bouteilles dans la brasserie de Pantin lors d'un reportage pour Canal en 2013.

Deux bouteilles de bière.